Mercimek Köftesi Tarifi: Cevizli İsli Dağılmayan Tam Ölçülü

Tam ölçülü dağılmayan cevizli isli mercimek köftesi tarifini benzerlerinden ayrılan küçük ölçü farklarıyla lezzetin doruğuna çıkıyor. Cevizli gurme mercimek köftesi hazırlaması çok kolay, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek.

Hazırlaması kolay, hem sağlıklı hem de lezzetli: Ceviz dokunuşlu gurme mercimek köftesi.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası 
• Yarım su bardağı kavrulmuş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 6 yaprak taze nane
• 1 tatlı kaşığı isli kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• Limon kabuğu rendesi
• Tuz

Hazırlık: 25 dk | Dinlenme: 20 dk | Kişilik: 6

Cevizli İsli Mercimek Köftesi 

Hazırlanışı

1. Mercimeği sebze suyunda lapa olana kadar haşla. Ocağı kapat, bulguru ekle, 20 dk dinlendir.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, salçayı ekle. İndirmeden önce baharatları ve nar ekşisini kat.
3. Cevizleri tavada 2 dakika çevirip iri kır.
4. Bulgurlu karışıma sosu ve limon kabuğunu ekleyip 8 dakika yoğur.
5. Soğuyunca yeşillik ve cevizi ekle, ezmeden karıştırıp şekil ver.

Püf Noktası: Harç soğumadan kesinlikle yeşillikleri ekleme. Mercimek dağılmaması için iyi yoğur. 

Mercimek köftesi sadece sevilen bir atıştırmalık değil, aynı zamanda protein ve lif dolu, oldukça besleyici bir öğün. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun birleşimiyle hem uzun süre tok tutuyor hem de vücuda ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali sağlıyor. Hayvansal gıda tüketmek istemeyenler için de hem pratik hem de lezzetli bir alternatif.

İşte hem neden bu kadar faydalı olduğunu hem de faydasını artırmak için nelere dikkat etmeniz gerektiğini sade bir dille anlattık:

Mercimek Köftesi Neden Faydalı?

1. Uzun süre tok tutar: Lif oranı yüksek olduğu için mide boşalmasını geciktirir, kan şekerinin aniden yükselmesini önler. Bu da daha uzun tokluk ve daha az atıştırma demektir.

2. Güçlü bir bitkisel protein kaynağıdır: Mercimek tahılla birleştiğinde amino asit profili tamamlanır. Kas dokusunun korunmasına ve hücre yenilenmesine katkı sağlar.

3. Sindirimi düzenler: Yüksek posa içeriği bağırsak hareketlerini destekler, kabızlık riskini azaltır ve bağırsak florasını olumlu etkiler.

4. Kalp-damar sağlığını destekler: Kolesterol içermez, doymuş yağı düşüktür. İçindeki lif ve potasyum, LDL kolesterolün ve tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.

5. Kan şekerini dengede tutar: Beyaz pirinç ve beyaz una göre glisemik indeksi daha düşüktür. Bulgur-mercimek birlikteliği sayesinde glikoz kana daha yavaş karışır.

6. Vitamin ve mineral deposudur: Folat başta olmak üzere B grubu vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Enerji metabolizmasını destekler ve kansızlığın önlenmesine yardımcı olur.

Daha Sağlıklı Tüketmek İçin 6 İpucu

Yağı ölçülü kullanın: Kalorisini belirleyen en önemli unsur kavurma aşamasındaki yağdır. Sızma zeytinyağını kaşıkla ölçerek eklemeniz yeterli.

Porsiyona dikkat edin: Sağlıklı olması sınırsız yenebileceği anlamına gelmez. Ana öğünde yanında bol yeşillikle 4-5 adet idealdir.

Yeşillik ve limonla birlikte tüketin: Marul, maydanoz ve limondaki C vitamini, mercimekteki bitkisel demirin emilimini ciddi oranda artırır.

Şişkinliği azaltın: Mercimek bazı bünyelerde gaz yapabilir. İyi haşlamak ve pişirirken biraz kimyon eklemek toleransı artırır.

Glütensiz besleniyorsanız bulguru değiştirin: İnce bulgur buğday içerdiği için çölyak ve glütensiz beslenenlere uygun değildir. Yerine ince öğütülmüş karabuğday veya kinoa kullanabilirsiniz.

Doğru saklayın: Hazırladığınız köfteleri kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için şekil verdiğiniz köfteleri veya çiğ harcı dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Sodalı Poğaça Tarifi Oktay Usta

Sodalı Poğaça Tarifi - Yumuşacık ve Bayatlamayan

Soda katılan bu poğaça günlerce yumuşak kalıyor, bayatlamıyor. Çay saatleri için en garantili tarif!

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik | Hazırlama: 20 dk. | Pişirme: 25 dk.

---

Malzemeler

• 2 adet yumurta (sarısı üzeri için)
• 1 paket margarin (250 gram)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket yaş maya
• 1 şişe maden sodası
• Beyaz peynir (içi için)
• Tuz
• Aldığı kadar un

Dışı nar gibi kızarmış, içi peyniri uzayan yumuşacık sodalı poğaçalar. Çay saatleri için en garantili tarif!

Nasıl Yapılır?

1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırın, yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yapın.
2. 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassılaştırın, içine peynir koyup kapatın.
4. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
5.  200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Maden sodasını mutlaka oda sıcaklığında kullanın, hamuru daha iyi kabartır.
• Unu birden eklemeyin, yavaş ekleyin yoksa poğaça sert olur.
• Tepsiye dizdikten sonra 10 dakika tepsi mayası yaptırın, daha puf puf olur.

Sodalı Poğaçanın Yanına Ne Gider?

• Demli çay, zeytin ve peynir tabağı
• Patates salatası veya kısır
• Çocuklar için ayran veya süt

Saklama Önerisi

Poğaçalar soğuduktan sonra hava almayan bir kaba koyarsanız 3 gün yumuşak kalır. Buzlukta 1 ay saklayıp, ısıtıp yiyebilirsiniz.

Çakır Domates Turşusu Tarifi: Tam Kıvamında Kütür Kütür

Kış hazırlıklarının en iştah açıcı lezzetlerinden biri olan Çakır Domates Turşusu tarifi ile karşınızdayız. Halk arasında "çakır domates" olarak bilinen, rengi hafifçe dönmüş sert domateslerle hazırlanan bu tarif, kış boyunca erimeden kütür kütür kalır. İşte sofralarımızın baş tacı çakır domates tarifi.

Çakır Domates Malzemeleri

• 2 kilo çakır domates (hafif kızarmış veya sarı-beyaza dönmüş sert domates)
• 1 baş sarımsak (soyulmuş ve dişlere ayrılmış)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (iri turşuluk tuz)
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar içme suyu (kaynatılıp soğutulmuş olmalı)
• Yarım demet kereviz yaprağı veya maydanoz

Kütür kütür çakır domates turşusu - ev yapımı

Domates Turşusu Yapılışı

1. Domates Seçimi ve Temizlemesi: Turşu için yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, sert yapılı çakır domatesleri seçin. Bol suda yıkayıp saplarını temizleyin.
2. Kürdanlama: Domateslerin salamura suyunu içine çekebilmesi için sap yerinin yanındaki sert kısımlardan kürdan yardımıyla 2-3 kez derinlemesine delin.
3. Kavanoza Yerleştirme: Sterilize edilmiş cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak atın. Üzerine domatesleri boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin. Aralara sarımsak serpiştirin.
4. Salamuranın Hazırlanışı: Derin bir sürahiye sirkeyi, kaya tuzunu, limon tuzunu ve şekeri alın. Üzerine içme suyunu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın.
5. Suyun Eklenmesi ve Kapatma: Hazırladığınız salamura suyunu domateslerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. En üste kereviz yapraklarını yerleştirin ve kapağı sıkıca kapatın.

Püf Noktaları

• Doğru Olgunluk: Yeşil domates tatsız olur ve rengi esmerleşir. Tam kırmızı domates ise ezilir. En ideali sert çakır domatestir.
• Su Kalitesi: Musluk suyu kullanmayın, klor turşuyu eritir. 
• Tuz: Mutlaka iyotsuz iri kaya tuzu kullanın.

Malzeme Alternatifleri

• Sirke Seçimi: Üzüm sirkesi yerine daha hafif bir tat için elma sirkesi kullanabilirsiniz. (Tercih sizin damak tadınızla ilgil)
• Aroma Vericiler: Kereviz yerine birkaç dal taze dereotu veya 1 çay kaşığı kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. (Şart değil varsa)

Saklama Önerisi

Hazırladığınız turşuyu güneş görmeyen serin bir yerde 15-20 gün hiç açmadan bekletin. Kavanoz açıldıktan sonra kütürlüğünü koruması için buzdolabında saklayın.

Yanına Ne Gider?

Domates turşusu özellikle kuru fasulye, nohut gibi sulu yemeklerin, lahana sarma ve tarhana çorbasının yanına çok yakışır. Özellikle de kuru fasulye pilavın yanında Çakır Domates Turşusu olmazsa olamaz.

Hazırlık ve Pişirme Süresi

• Hazırlık Süresi: 25 dakika
• Pişirme Süresi: Yok
• Olgunlaşma Süresi: 15 - 20 Gün

Fırında Tahinli Cevizli Kabak Tatlısı

Bu tarif tam istediğiniz gibi sağlıklı bir tat, çünkü şekerde bekletme yok. Klasik kabak tatlısının ağır şerbetli halinden sıkılanlar için hazırladığım bir tarif. Fırında 30 dakikada hazır. Hem sağlıklı hem de pratik, hem lezzetli.

Cevizli Kabak Tatlısı Malzemeleri

• 1 kg bal kabağı
• 3 yemek kaşığı bal
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı iri ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil

Ev yapımı fırında tahinli cevizli kabak tatlısı, şekerde bekletmeden 30 dakikada hazır.

Nasıl Yapılır

1. Kabakları küp değil, ince uzun dilimleyin.
2. Bal, tarçın ve zencefili karıştırıp kabaklara bulayın.
3. Tepsiye dizip 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
4. Fırından çıkınca üzerine tahin ve ceviz ekleyip servis yapın.

Püf Noktaları: Tahini fırına atmayın, çıkınca ekleyin, yoksa acır. Şeker eklemeyin, bal yeterli.

Bu Tarifi Neden Seviyorum

Tahinin kalsiyum kaynağı olması, tatlıya şeker koymadan da muhteşem bir tat vermesi. Benim için bu tarifin en güzel yanı hafif olması. Normal kabak tatlısı yedikten sonra çok ağır geliyordu. Bunda bal ve tahin birleşince hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de mideyi yormuyor. Özellikle akşam çayın yanında çok iyi gidiyor.

Saklama Önerisi

Bu tatlıyı buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Tahini ve cevizi yerken eklemelisiniz, önceden eklerseniz yumuşar. İsterseniz üzerine biraz Hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz.

Denerseniz yorumlarda nasıl olduğunu yazın.

Ev Usulü Antep Beyran Çorbası Tarifi (Lokanta Usulü)

Gaziantep Beyran Çorbası, hem enerji hem de tam bir şifa kaynağıdır. Uluslararası lezzet platformu TasteAtlas'ın Dünyanın En İyi 100 Çorbası listesinde 4.5 puan alarak 2. sıraya yerleşen Beyran, Türk mutfağını dünyaya bir kez daha tanıttı. Biz de evinizde kolayca yapabileceğiniz, lokanta lezzetini aratmayan Ev Usulü Pratik Beyran Çorbası tarifini tüm püf noktalarıyla paylaşıyoruz.

Beyran Çorbası malzemeleri

• 1 kilogram kemikli kuzu gerdan (veya kuzu incik)
• 3 litre su (Et suyu için-Pişince 2.5 litre kalmalı)
• 1 çay bardağı pirinç
• 10 diş sarımsak (püre haline getirilecek)
• 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı acı pul biber (mümkünse ipek pul biber)
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yarım limonun taze sıkılmış suyu
• Yeteri kadar tuz

Hazırlık: 20 dk | Pişirme: 2.5 saat | 4-5 Kişilik

Antep Beyran yapılışı

1. Etin Hazırlanışı ve Pişme Süresi: İyice temizlediğiniz kemikli kuzu etlerini derin bir tencereye alın. Üzerine 3 litre suyu ilave edip ocağa koyun. Su kaynamaya başladıkça yüzeyde oluşan gri köpükleri bir kevgirle mutlaka toplayın; bu işlem çorbanın berrak olmasını sağlar. Etlerin kemikten kendiliğinden ayrılması için normal tencerede yaklaşık 2.5 saat, zamandan tasarruf etmek isterseniz düdüklü tencerede 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından etleri tencereden alıp soğutun ve lif lif ayırarak incecik dilediğiniz boyutlara getirin. Kalan et suyunu ise süzgeçten geçirerek ölçüsünü kontrol edin.
2. Pirinçlerin Haşlanması: Pirinçleri nişastasından arınana kadar yıkayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine ayırdığınız sıcak et suyundan iki su bardağı ekleyerek pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Tamamen ezilmemelerine, formlarını korumalarına özen gösterin.
3. Sosun ve Aromaların Buluşması: Ana çorba tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe çevirin. Ardından ezilmiş sarımsakları, pul biberi ve karabiberi ekleyip yağın içinde aromalarını salmalarını sağlayın. Baharatların yanmaması için bu aşamayı çok hızlı yapın.
4. Büyük Buluşma: Kavrulan bu nefis baharat temeline, kalan sıcak et suyunun tamamını dökün ve kaynamaya bırakın. Su fokurdamaya başladığında haşlanmış pirinçleri, didilmiş kuzu etlerini, limon suyunu ve tuzu tencereye ilave edin. Tüm tatların birbirine iyice kenetlenmesi için çorbayı kısık ateşte 10 dakika kadar daha kaynatın.

Servis Önerisi: Beyran Çorbası yanında Antep tırnak pidesi ve bol limon suyu sıkılarak içilir.

Gaziantep'ten lezzet sırrı Beyran

Beyran’ı sıradan bir et çorbası sanan yanılır; bu çorba Antep mutfağının en meşakkatli, en çok el emeği ve sabır isteyen baş tacıdır çorbasıdır. Eski ustaların kulaklara küpe ettiği o asıl lezzet sırları ise şunlardır:

• Gerdanın Uzun Yolculuğu: Kuzu eti öyle alelade pişirilmez. Gerdan eti, o meşhur esnaf kazanlarında en az 2.5 saat boyunca, kısık ateşte adeta kendi özünü suya bırakana kadar sabırla demlenir.
• Sahanların Altın Düzeni: Beyran topluca bir tencerede kaynatılarak yapılmaz. Porsiyonluk bakır sahanların tabanına önce haşlanmış pirinç, üzerine lif lif ayrılmış kuzu eti, dövülmüş sarımsak ve has Antep pul biberi kat kat dizilir.
• Fokurdayan Kızgın Buluşma: Malzemelerle doldurulan bakır sahan harlı ateşe oturtulur ve üzerine dev kazanlarda kaynayan kızgın et suyu dökülür. O yüksek ısıda sarımsak ve baharatın aroması saniyeler içinde etin iliğine işler.

Tam Ölçülü Nefis Krep Tarifi: Asla Yapışmayan Kolay Krep Nasıl Yapılır?

Tam Ölçülü Nefis Krep Tarifi Malzemeleri

Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi tam ölçülü krep tarifi ile karşınızdayız. İnternette dolaşan oktay usta krep tarifi kıvamında bir tadı mutfağınıza getiriyoruz. İşte  asla yapışmayan krep nasıl yapılır tüm detaylarıyla sunuyoruz:

Asla yapışmayan incecik ve tam ölçülü kolay krep tarifi

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Tavada İncecik ve Asla Yapışmayan Krep Pişirme Aşaması

Yapılışı

   1. Yumurtaları tel çırpıcıyla ya da kaşıkla iyice çırpın. Üzerine sütü ve sıvı yağı ilave ederek çırpmaya devam edin. Ne kadar güzel çırparsanız krepiniz de o kadar güzel olur.

   2. Üzerine unu ve tuzu yavaş yavaş eleyerek karıştırın. Bu çok önemli  pürüzsüz ve akışkan bir boza kıvamı elde edene kadar çırpmaya devam edin.

   3. Krep tavasını çok az sıvı yağ ile yağlayıp kızdırın. Fazla yağ olmayacak, olursa bir peçete yardımıyla  silin.

   4. Hazırladığınız krep harcından bir kepçe alıp tavanın ortasına dökün. Bu çok önemli! Tavayı hızlıca sallayarak krep harcın yayılmasını sağlayın. Yoksa kalın olur ve amacımıza ulaşamayız. Ateştin orta derecede olmasına dikkat edin.  Krep hamuru göz göz olana kadar pişirdikten sonra arkasını çevirin. İki tarafının pembeleşene kadar pişirip servis edin.

Krep Yapmanın Püf Noktaları:

Tavanın Sıcaklığı: Tava orta ateşte ısıtın ve pişirin.

 Dinlendirme: Acaleniz yoksa ve 15 dakika fazladan vaktiniz varsa, krep harcını buzdolabında 15 dakika dinlendirin.  Krepleriniz  topaklanmaz ve çok yumuşak olur.

Krep Neden Kurur: Krepler açıkta kalmamalı üst üste dizilmeli nemini ve sıcağını koruması sağlanmalı. 

Kahvaltı Sofralarının Vazgeçilmezi Yumuşacık Krep Sunumu

---

Servis ve Sunum Önerileri

Tuzlu krep sevenlere öneriler: Hazırladığınız mis gibi krepler daha sıcakken arasına beyaz peynir, domates ya da zeytin koyarak dürüm yapıp servis edebilirsiniz.

Tatlı krep sevenlere öneriler: Kreplerin üzerine çikolata, muz ya da ve çilek koyarak, çeşit çeşit reçel sürerek tatlı sunumlar yapabilirsiniz

Etli krep sevenlere öneriler: Kreplerin içine tavuklu ya da kıymalı harç koyduktan sonra fırınlayarak sunum yapabilirsiniz. Bu tarif daha çok  akşam yemeklerine yakışır.

Kayseri Fırın Ağzı Tarifi

Kayseri Fırın Ağzı kebabı geleneksel tatlarından biridir. En büyük özelliği bakır tepside pişirilir Günümüzde fırın tepsisinde de yapılır. Diğer bir özelliği de et kendi suyu ve yağıyla pişer, lokum gibi doyumsuz bir tat olur.

 

Lokum gibi dağılan kuzu pirzolası ile nefis fırın ağzı lezzeti.

Fırın Ağzı Malzemeleri:

• 1 kg kuzu pirzola veya kemikli kuzu eti
• Tat vermesi için 100 gram kuyruk yağı
• 5-6 adet domates
• 7-8 adet yeşil biber 
• 1 adet büyük baş sarımsak (Bir diş değil sarımsak sapında bulunan 8-10 diş sarımsak)
• 1 yemek kaşığı tereyağı  
• Tuz, pul biber ve karabiber (Damak tadınıza göre  miktarlarını ayarlayabilirsiniz)

Tam Kıvamında Fırın Ağzı Yapmanın Püf Noktaları:

Önemli Not: Pişirme süresi aceleye gelmez fırının orta rafında ağır ağır pişmeli 

   1. Önce tabanı hazırlayın. Küçük doğradığınız kuyruk yağını tabana yayın.  

   2. Kuzu pirzolaları ve kemikli etleri kuyruk yağlarının üzerine dizin. Üzerine karabiber ve pul biber gezdirin.

   3. Üzerine irice küp küp doğranmış domatesleri,  parmak büyüklüğünde kesilmiş biberleri, bütün haldeki sarımsak dişlerini etlerin aralarına yerleştirin.

   4. Yemeğin üzerine tereyağını dağınık olarak  koyun. Bu tarifte lezzet patlaması için su yok! 

   5. Tepsinin üzerini öncelikle ıslatılmış pişirme kağıdıyla, daha sonra  alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatın. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.

   6. 1,5 saat sonra tepsinin üzerini açın, etlerin üzeri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Lokum Kıvamında Kayseri Fırın Ağzı Sunumu

Bu lokum Kayseri Fırın Ağzı Kebabı'nı tırnak pide ya da lavaş eşliğinde dumanı tüterken servis yapın.

Afiyet olsun... 

Yanına iyi gider karışık turşu tarifi 

Fırın Poşetinde Tavuk Tarifi

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 1 tane bütün tavuk
• 4 tane patates
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• Yeteri kadar tuz (Kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım bardak kadar su (Tavuk büyükse suyu biraz artırabilirsiniz)
• Baharatlar (kekik, pul biber, karabiber gibi sevdiklerinizden seçebilirsiniz)
• 1 tane fırın poşeti

Fırında Tavuk Yapılışı:

1. Tavuğu güzelce yıkayın. Patatesleri soyup ikiye bölün.
2. Tavuğa ve patateslere istediğiniz baharatları, tuzu ve salçayı elinizle güzelce sürerek yedirin.
3. Sosladığınız tavuğu ve patatesleri fırın poşetinin içine dizin.
4. Poşetin içine yarım bardak su koyarak ağzını sıkıca kapatın. Poşetin üzerine kürdanla 1-2 küçük delik açabilirsiniz.
5. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 1,5 saat, tavuk iyice kızarana kadar pişirin. Her fırın farklı olduğu için zaman ayarlamasına dikkat edin.

Afiyet Olsun...

Fırında Tavuğun Yanına  Ne Gider?

Tereyağlı pirinç pilavı, bol limonlu mevsim salatası ve ferah ferah cacık çok yakışır.  

El Açması Ispanaklı Kol Böreği

El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Hamuru İçin Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/5 yaş maya (40 gramlık yaş mayayı 5 eşit parçaya böl)
• 4  bardak un (unun markasına göre kıvamı tutturmak için ayarlama yapın)

İç Harcı İçin Malzemeler:

• 500 gram ıspanak
• 200 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (Tuzu ıspanaklar hamura koyulmaya başlarken eklenecek)

Üzeri İçin Malzemeler:

• 1 tane yumurta sarısı
• Susam

Hazırlanışı

1. İç Harcın Hazırlanışı: Ispanakları iyice ayıklayıp bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanları da incecik kıyıp kapta ıspanaklarla birleştirin. Üzerine baharatları ekleyip karıştırın (Tuzu, hamuru açıp harcı koymaya başlayacağınız aşamada ekleyip harmanlayın).
2. Hamurun Yoğrulması: Un hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve mayayı sıvının içinde eritin. Unu yavaş yavaş kontrolle ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Bezelerin Açılması: Hamurun mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçanın altını ve üstünü unlayarak tezgâh üzerinde merdane veya oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
4. Yağlama ve Esnetme: Açtığınız hamurun üzerine her yeri iyice yağlanacak şekilde sıvı yağ sürün. Yağlanan hamurun alt kısmından ellerinizin üzeriyle nazikçe çekerek esnetip daha da büyütün. Kenarlarını elinizle çektirerek inceltin (Yağlanan hamur elastikiyet kazanacağı için kolayca açılacaktır).
5. Şekil Verme: İnceltiğiniz hamuru ortadan ikiye kesin. Kesilen tarafa değil, dış kenarlara boydan boya ıspanaklı iç harçtan yerleştirin. Ispanakların üzerini kapatarak rulo şeklinde sarın. Sarma esnasında hamurun ortasını dışa doğru hafifçe çektirerek uzatın; böylece hamur daha ince ve çıtır olacaktır.
6. Tepsiye Dizme: Hazırladığınız iki ruloyu, sıvı yağla yağladığınız yuvarlak fırın tepsisine (40-45 cm çapında) içten dışa doğru veya dıştan içe dilediğiniz gibi dolayarak yerleştirin.
7. Pişirme: Tepsi tamamen dolduğunda bekletmeden üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak böreğinizi dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun... 

Şekerpare Tarifi Şekerpare Nasıl Yapılır Tarifi Oktay Ustadan Şekerpare Tarifleri

Şekerpare Tarifi Şekerpare Nasıl Yapılır Tarifi Oktay Ustadan Şekerpare Tarifleri 

Malzemeler:

Hamuru için:

• Üç su bardağı un
• Bir su bardağı irmik
• Bir çay bardağı şeker
• Bir adet yumurta
• Bir adet yumurta sarısı
• Bir paket kabartma tozu
• Bir paket vanilya
• Yarım paket margarin
• Bir çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• Dört su bardağı su
• Dört su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• Bir tane yumurta

Yapılışı

1. Yarım paket margarin, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı şekeri karıştırın.
2. İçine bir yumurta ve bir yumurta sarısı ilave edip karıştırın.
3. Bir su bardağı irmik ve üç su bardağı un ekleyerek karıştırın.
4. Karbonat ve vanilyayı ilave edip istenen kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Dört su bardağı şeker ve dört bardak su kaynatılıp limon sıkılarak şerbeti hazırlayın.
6. Yuvarlanarak şekiller verin, üzerine hafifçe bastırılarak fırın tepsisine dizin.
7. Çırpılan bir yumurtayı üzeri çatalla çizilen şekerparelerin üzerine sürülün
8. Önceden180 derecede ısıtılan fırında pişirin.
9. Nar gibi kızaran şekerpareleri soğutulup, üzerine ılık şerbet dökün.
10. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Türkiye'nin En Çok Yapılan Tatlısı: Fırın Sütlaç Tarifi