Fırında patlıcan kebabı tereyağında cızır cızır cızır mis kokusuyla iştah açıyor. Geleneksel bakır tepside ya da fırın tepsisinde yavaş yavaş pişen patlıcanlar, köftenin tüm suyunu içine çekmiş. Dışı nar gibi kızarmış, içi lokum gibi yumuşacık. Orijinal Antep usulü mil gibi patlıcan kebabı tarifi burada.
 |
| Fırından yeni çıkan bakır tepside tereyağında cızırdayan patlıcan kebabı |
Fırında Patlıcan Kebabı
Malzemeleri:
- Yarım kilo orta yağlı koyun kıyması
- Bir orta boy patlıcan
- Bir kilo domates
- İki tane soğan
- Dört tane yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- 3-4 diş sarımsak
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsakları rendeleyin.
- Buna kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin.
- Güzelce yoğurun, elde ettiğiniz köfte hamurunu 1 saat dolapta bekletin.
- Patlıcanları kalın halkalar halinde kesin ve acısının gitmesi için tuzlu suda bekletin.
- Köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 2 patlıcan halkasının arasına yerleştirin, ve bu işlemi tüm malzemeye uygulayın.
- Eğer 5 patlıcan kullandıysanız arasında köfte olan 5 patlıcan elde edersiniz.
- Bu köfteli patlıcanların arasından malzemenin dağılmaması icin çöp şişler geçirin ve tepsiye yerleştirin.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın, buna doğranmış bir soğanı da ekleyin ve patlıcanları üzerine dökün.
- Yeşil biberleri de patlıcanların üzerine ilave edin.
- En son olarak da sıvı yağı tepsiye dökün ve 300 derecede 45 pişirin ve bulgur pilavı ile servis yapın.
7 Ekim 2026 tarihinde güncellenmiştir.